马兆瑞，教授，第十二届陕西高职院校教学名师奖获得者。全国食品产业职业教育教学指导委员会食品检测委员会委员，陕西省乳品安全协会生产技术专业委员会副主任，陕西省标准化协会专家委员会副主任，西安市乳业协会乳品技术专业委员会副主任。主持各级教科研项目10项，发表论文30余篇，主编食品类教材、专著10本，主持建成信息化教学资源课程11门。从1996年开始苹果酒、山羊乳干酪、樱桃啤酒的技术研究和推广工作，成果在实际生产中得到广泛应用。